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    花露烧酒是南通特有的一种酒，是由米酒与烧酒经特殊工艺混合而成的酒。

近日，记者探访了江苏南通花露烧酒酿制技艺传承基地，感受古法烧酒制作的全

过程。

　　据了解，花露烧酒已有两百多年的历史，本是南通土产米酒。用本地自产粳

米，蒸煮后掺入酒曲，经发酵后酿制而成。据有着20年花露烧酒经验的季长虹介

绍，花露烧酒的酿制工艺非常讲究，需要经过浸米、蒸米、冷却、入缸、发酵等

十余道工序，每一步都需要用手来操作。

　　季长虹称，制作一缸花露烧酒需要1个月时间，而香甜、醇厚的花露烧酒则需

要三年之久。虽然花露烧酒香味浓郁、醇和爽口，但是后劲猛烈，因此，花露烧

酒酿酒师们改良传统配方，将利用原先制作剩下的酒糟，加入新料一起蒸馏，这

样制作出来的烧酒再投入当中，这样制作出来的花露烧酒会更加的绵甜。

　　花露烧酒因南通方言有称“混合”为“花”的习惯，故得名“花露烧”。目

前，花露烧酒的酿造工艺已入选南通市非物质文化遗产名录。

单词：

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掺入[chān rù]혼성,혼합   

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发酵[fājiào]발효하다.발효시키다.발배하다.띄우다.

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讲究[jiǎngjiu]정교하다.화려하다.우아하다.훌륭하다.세련되다..

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冷却[lěngquè]냉각하다.냉각되다. 

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工序[gōngxù]제조 공정.

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后劲[hòujìn]뒷심. 

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投入[tóurù]돌입하다.뛰어들다.참가하다.개시하다.들어가다.

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方言[fāngyán]방언. 

说说：

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1.  喝过中国的酒吗？都喝过什么酒？

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2.  你知道中国有多少种酒吗？

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3.  你喜欢什么酒？韩国酒和中国酒味道一样吗？

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